Tonno a modo mio

Marinare il tonno per circa due ore in acqua e aceto. A parte preparare un trito di cipolla, sedano e alloro, far rosolare in una padella capiente. Quando il soffritto รจ appassito, adagiarvi sopra il pesce asciugato e infarinato, rosolarlo da entrambi i lati, poi sfumare col vino bianco.

Aggiungere le olive e i pomodorini tagliati a fettine, salare e continuare la cottura per 5 minuti.

Con molta attenzione per non farlo rompere, girare il tonno con due spatole di legno e cuocerlo per altri 5 minuti.

Per 4 persone

TONNO FRESCO gr. 600
OLIVE NERE SNOCCIOLATE gr. 30
POMODORINI n. 5
VINO BIANCO bicchiere 0,5
SEDANO, CAROTA E CIPOLLA q.b.  
ACETO, OLIO, FARINA q.b.