TORTINO DI ZUCCHINI @

Tagliare gli zucchini, già lavati, longitudinalmente alti ca. 2/3 mm., possibilmente con una mandolina, friggerli in abbondante olio e asciugarli con carta da cucina.
In un tegame da forno leggermente unto, fare uno strato di zucchini, uno strato di prosciutto cotto, uno starto di scamorza affumicata. Continuare così fino a esaurimento, terminando con gli zucchini. Coprire con abbondate formaggio gratuggiato. Sbattere un uovo con parmigiano, sale e pepe, versarlo sul tortino e infornare a 180° a forno caldo fino a indoratura.

Le dosi variano a seconda dell’altezza del tortino e dell’ ampiezza del tegame.