Patate sabbiose

 

Pelare le patate, tagliarle a cubetti più o meno delle stesse dimensioni, lavarle e tenerle a bagno. Tritare finemente il rosmarino e mescolarlo col pane grattugiato.

In padella, con un filo d'olio d'oliva exrtavergine, rosolare i cubetti di pancetta, dopodiché unite le patate e farle rosolare per una decina di minuti; unire il pane e il rosmarino. Continuare a cuocere mescolando.

Versare le patate in un tegame coperto da carta da forno, spruzzare di olio, salare e pepare e infornare a 200° fino a cottura.

Decorare con rametti di rosmarino.

 

PATATE gr. 800
PANCETTA AFFUMINCATA (in cubetti) gr. 100
PANE GRATTUGIATO cucchiai 4
ROSMARINO rametti 3
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA q.b.