Aïoli

 

Pestare i tuorli sodi con l'aglio, amalgamandoli bene (consiglio: per chi non ha tempo e/o pazienza usare la pasta d' aglio). Unire il tuorlo fresco e mescolare come la maionese aggiungendo a filo l'olio. Sempre mescolando, unire il succo di limone e salare. Alla fine aggiungere lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda continuando a mescolare. Ottima col pesce.

 

TUORLI UOVO SODO n. 2
AGLIO spicchi 3
TUORLI UOVO FRESCO n. 1
OLIO EVO dl. ca. 300
LIMONE cucchiai 2
SALE q.b.  
ZAFFERANO cucchiaino 0,5