RISOTTO GAMBERI e FIORI di ZUCCHINO

Tostare il riso , sfumare con vino bianco e portare a cottura aggiungendo, quando necessario, fumetto di pesce (va bene ancheRisotto con gamberi e fiori di zucchino
 brodo di pesce fatto con granulato). Nel frattempo lavare e tagliare gli zucchini a rondelle e saltarli in padella con poco olio; salare e pepare.

In un altro padellino saltare in poco olio già caldo i gamberi, sfumarli con brandy e aggiungere un cucchiaino di granulato di pesce; pepare leggermente.
A cottura del riso quasi ultimata, aggiungere gli zucchini, i gamberi e i fiori di zucchino tagliai a listarelle (ho cotto da parte gli zucchini e i gamberi così rimangono croccanti senza sapere di bollito). Lasciare riposare e servire decorando con fiori di zucchino.

Non ci sono dosi, regolarsi a proprio piacere.