Risotto luganega e camembert

 

In casseruola o in padella con bordi alti, rosolare una cipolla in con olio extravergine d'oliva; mettere il riso (6 cucchiai per commensale) e tostarlo. Sfumare con vino rosso e portare a cottura versando il brodo di carne un po' per volta.

Nel frattempo a togliere il budello alla luganega (circa 1 etto per commensale) e rosolarla in padella antiaderente, sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso e portare alla cottura.

Quando il riso รจ quasi cotto, unire la luganega e il suo sugo e girare. Spegnere il fuoco e mantecare con solo formaggio grattugiato.

Mettere in fondo al piatto del camembert tagliato a cubetti, impiattare il riso e mettere delle fettine di camembert a decorare il piatto.