Pasticcio di maccheroni di Natale @

 

Togliere la pelle alla luganega, saltare in padella senza condimento a fuoco medio; quando avrà preso colore, sfumare col vino bianco. Continuare la cottura fino a compimento.

Tagliare la mozzarella in cubetti.

Cuocere i maccheroni di Natale (detti anche candele o maccheroni genovesi) in abbondante acqua salata (cottura al dente), scolarla bene e mescolarla con la luganega e il suo sugo, la mozzarella, la panna e il formaggio grattugiato; versare tutto in un tegame da forno e versare sopra il restante formaggio grattugiato, infornare a 180° fino a che il formaggio si sia rappreso e la pasta ha preso colore.

Si può usare anche la mozzarella fiordilatte.

MACCHERONI gr. 320
LUGANEGA gr. 250
MOZZARELLA DI BUFALA gr. 300
PANNA dl. 150
FORMAGGIO gr. 100
VINO BIANCO q.b.