Spaghetti alle acciughe e ricotta

 

Mescolare la ricotta con il pepe fino a ottenere una crema. In padella con 4 cucchiai dell'olio delle acciughe sottolio, soffriggere l'aglio schiacciato, aggiungere le acciughe e cuocere a fuoco basso fino a sciogliere le acciughe. Unire alla ricotta. nella stessa padella con un pò di olio di oliva abbrustolire il pangrattato con il peperoncino.

Cuocere gli spaghetti, scolarli conservando un po' di acqua di cottura, condire con la crema di ricotta e acciughe, spargere sopra il pangrattato e la scorza di limone grattugiata.

 

Per 4 persone

 

SPAGHETTI gr. 320
LIMONE (scorza) n. 1
ACCIUGHE SOTTOLIO filetti 16
RICOTTA FRESCA gr. 200
PANGRATTATO cucchiai 4
OLIO EVO, AGLIO,PEPERONCINO,PEPE q.b.