Spaghetti alla Turandot

 

Dissalare 50 gr. di capperi, asciugarli e tritarli con 2 spicchi di aglio. In padella scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d' oliva, aggiungere il tritato e dopo 1 minuto 6 filetti di acciuga.

Quando le acciughe si sono sciolte, aggiungere 10/12 pomodorini tagliati a spicchi. Dopo 10 minuti aggiungere altri 2 cucchiai di olio, mescolare e chiudere il fuoco.

In un padellino con pochissimo olio caldo, tostare due/tre cucchiaiate di pangrattato per alcuni minuti, girando.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli in padella, aggiungendo il pangrattato abbrustolito.