SEDANINI con CAMEMBERT e FINOCCHIETTO

 

Raschiare leggermente la crosta del formaggio, tagliarlo a dadini, metterlo in una ciotola con la panna e il latte; tenerlo in ammollo per almeno 4 ore. Affettare lo scalogno e farlo appassire in una padella larga con il burro, unire il camembert con il suo liquido (panna e latte), un abbondante trito di finocchietto e salare. Mescolare a fuoco basso fino a ottenere una salsa vellutata senza grumi.
Separatamente rosolare la pancetta in dadolata dolcemente con un filo d’ olio.
Scolare la pasta al dente, trasferirla nella padella del formaggio, versare sopra la pancetta e il suo liquido di cottura e una macinata di pepe. Insaporire i sedanini e servire.

 

dosi per 4

CAMEMBERT

gr. 300
PANNA dl. 200
LATTE dl. 100
PANCETTA gr. 100