Scaloppina di orata o branzino

 

Sfilettare l' orata, spellarla e infarinarla su entrambi i lati. In padella mettere un filo d'olio extravergine d'oliva, scaldarlo bene, quindi adagiare i filetti senza sovrapporli; cuocere 2 minuti per lato, girando delicatamente con pinze a paletta, salare e pepare leggermente. Aggiungere il succo di limone, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, spolverare di prezzemolo tritato e servire caldo.