Pizzette di melanzane

 

Tagliare le melanzane a fette di 5 mm. circa, lavarle e inciderle come nella foto. Spennellarle di olio evo e infornare a 220 per 10 minuti, massimo 12.

Fare raffreddare, quindi mettere un fettina di scamorza affumicata, pomodorini tagliati a pezzettini, olive denocciolate, pezzettini di capperi e un cucchiaio di olio evo; a piacere un pizzico di origano.

Mettere in forno a 180° fino a scioglimento del formaggio.