Melanzane in torre

 

Fare una salsa di pomodoro piuttosto non troppo liquida, al modo che si preferisce.

Tagliare le melanzane a fette spesse circa 5 mm; lavarle, asciugarle e friggerle.

Asciugarle bene nella carta assorbente.

Tagliare la scamorza a fettine sottili (2 mm); si può usare anche un altro formaggio.

Comporre, in tegame da forno, le picole torri dell'altezza preferita, alternando pomodoro, melanzana, scamorza e infornare a 180°, impiattare e decorare con una foglia di basilico. Mangiare calde.