Torta di carote e mandorle @

 

Tritare le mandorle (si può anche usare la farina di mandorle) con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Tritare le carote finemente. Nella planetaria impastare le mandorle, le carote e le uova, la farina, il sale e il lievito, fino a ottenere un composto omogeneo, piuttosto molle.

Imburrare un tegame a cimbella, versare il composto nel tegame e cuocere per 10 minuti a 160° e 40 minuti a 180°. 

Rovesciare e cospargere di zucchero a velo.

 

MANDORLE gr. 300
CAROTE gr. 300
ZUCCHERO gr. 250
UOVA n. 3
FARINA gr. 80
LIEVITO PER DOLCI bustina 1
LIMONE (SCORZA) n. 1
SALE pizzico