Limoni ripieni

(dalla rivista Alice)

Lavare bene i limoni. Con un coltellino ben affilato e uno scavino svuotare i limoni e conservare un pò del succo.

Far bollire le patate. Nel mixer mettere il tonno ben sgocciolato, le patate lesse, i filetti di acciuga e i capperi e tritare fino a ottenere una crema consistente; salare e pepare. Tritare al coltello i cetriolini finemente e unirli alla crema.

Riempire i limoni con la crema, cercando di non lasciare spazi vuoti; mettere in frigorifero per almeno 3 ore.

Tagliare con un coltello molto affilato i fettine di 6/7 mm, riempire gli spazi vuoti con la crema avanzata.

Servire con crostini.

 

LIMONI (non trattati) n. 2
TONNO SOTT'OLIO gr. 200
PATATE LESSE gr. 150
FILETTI DI ACCIUGHE n. 8
CAPPERI gr. 15
CETRIOLINI SOTT'ACETO gr. 100
SALE, PEPE q.b.