SFOGLIATINE DI PATATE

Pelare le patate e bollire per ca 10 minuti, non a cottura completa. Infilzarle con uno stecco di bamb├╣. Farle raffreddare. Con un coltello affilato, girando intorno, inciderle fino allo stecco, in modo da formare delle sfogliate (non troppo spesse). Cospargere di un trito di erbe (io ho usato salvia e rosmarino), una macinata di pepe e inserire dei pezzetti di burro; a piacere qualche pezzetto di pancetta. Infornare fino a cottura, sfornare, cospargere di formaggio grattugiato. Infornare fino alla formazione di una crosticina di formaggio fuso, servire caldi. Usare patate non troppo grosse di grandezza uniforme.

 

PATATE
  n. 4
ERBE AROMATICHE
q.b.  
BURRO
q.b.  
PEPE
q.b.