RISOTTO con la TREVIGIANA e STRACCHINO @

In una pentola da risotto (va bene anche una padella con bordi alti), far stufare con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva la trevigiana precedentemente affettata. Aggiungere il riso (circa 4/5 cucchiai per commensale) e procedere alla tostatura. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocere lentamente aggiungendo il brodo di volta in volta, sempre girando. Giunti alla cottura, salare e pepare, togliere da fuoco e mantecare con lo stracchino girando velocemente. Aspettare alcuni minuti prima di servire.