Quiche ai peperoni

Arrostire nel forno 4 peperoni medi (meglio se 2 rossi e due gialli). Pulirli, conservare alcune strisce rosse e gialle per la decorazione, tritare grossolanamente il rimantente. In una terrina, sbattere 2 uova, 2,5 dl di panna, 80 gr. di parmigiano grattugiato e una grattata di noce moscata, sale e pepe. Unire i peperoni tritati, mescolare.

In un tegame da forno abbastanza capiente, mettere la pasta sfoglia con la sua carta da forno, versare l'impasto distribuendolo molto bene, decorare a raggiera con le strisce di peperoni. Infornare a 180° fino a cottura. 

                                     Quiche di peperoni