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Agnello con carciofi e olive nere

 

Spruzzare sulle costolette il succo di un limone, salare e pepare. In padella rosolare uno spicchio d'aglio con mezzo bicchiere di olio evo, togliere l'aglio e rosolare le costolette da entrambi i lati, sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso, quindi abbassare la fiamma e coprire con la cipolla tagliata fine. Cuocere a fuoco basso aggiungendo brodo un po' per volta.

Tagliare i carciofi togliendo il fieno interno e lasciarli in acqua acidulata col limone; quindi tagliare i carciofi finemente. Dieci7quindici minuti prima della fine cottura, aggiungere i carciofi e il succo di mezzo limone e girare. A cottura quasi ultimata unire le olive. Servire caldo.

 

Per 4 persone

 

COSTOLETTE DI AGNELLO n. 16
CIPOLLA n. 1
CARCIOFI n. 6
OLIVENERE gr. 120
VINO ROSSO bicchiere 1/2
LIMONI n. 2
OLIO EVO bicchiere 1/2
AGLIO,SALE E PEPE q.b.