Pollo alla toscana @

 

Tagliare il pollo a pezzi dopo averlo lavato, infarinarlo, lo si fa rosolare in padella con 50 gr. di burro e un pò di olio; aggiungere una cipolla tritata; sfumare con vino bianco.

Sciogliere 2 cucchiai di farina nel sugoo e cuocere fino a una colorazione nocciola. Aggiungere brodo bollente, una costa di sedano e una carota. Aggiungere eventualmente brodo fino a cottura. Raggiunta la cottura, togliere il sedano e la carota, abbassare il fuoco al minimo e aggiungere 2 rossi d' uovo sbattuti col limone, sale e pepe, girare velocemente per amalgamare. Servire caldo.