Cornetti salati alla ricotta e pesto

 

Tagliare dal rotolo di pasta sfoglia strisce di circa 1 cm. di larghezza. Spennellare di olio il cono su cui partendo dalla punta verso la base si arrotolano queste strisce accavallandole per circa 3/4 mm. Spennellare leggermente i cornetti cosi ottenuti con latte o panna. Infornare a 180° fino a doratura. Fare raffreddare e con delicatezza staccare i cornetti dai coni facendo una leggera pressione su metallo per stringerlo e ruotando leggermente.

In una ciotola impastare la ricotta con una/due cucchiaiate di pesto alla genovese fino a ottenere una crema omogenea con cui riempire i cornetti usando una tasca da pasticciere. Decorare con un pezzettino di pomodoro.

 

Per 12/15 cornetti

 

PASTA SFOGLIA rotolo 1  
RICOTTA gr. 300  meglio se di bufala
PESTO ALLA GENOVESE cucchiai 1 o 2  
POMODOR, LATTE o PANNA q.b.