Sfogliatine con olive farcite

 

Stendere un rotolo rettangolare di sfoglia ( o metà rotolo); mettere le olive farcite a tre a tre lasciando circa 1 cm. tra una e l' altra. Coprire con un altro rotolo (o l' altra metò) modellando con le dita tra le olive (leggermente) e tra una terna e l' altra (più profondamente. Tagliare le singole sfogliatine con la rotella dei ravioli e spennellare la superficie superiore con tuorlo d' uovo; infornare a 180° fino a che non assumono il colore biondo tipico della sfoglia.