Finti crostoni di melanzane

Tagliare le melanzane a fette di ca. 3 mm., disporle su carta da forno e spennelarle con olio d' oliva. Mettere in forno 10 minuti a 180° (il tempo dipende dal forno, quindi fate molta attenzione). Estrarre la teglia dal forno e porre su ogni melanzana una cucchiaiata di salciccia sbriciolata e della scamorza a pezzettini o, se preferite in un' unica fetta. Riporre nel forno fino a cottura della salciccia e al fondersi del formaggio. Servire caldi. Si possono usare altri formaggi e, se si gradisce più cotta, rosolare prima la salciccia (soprattutto se si usano formaggi più molli).